Pollo a la cerveza

Esta receta pertenece a mi abuelo, y como siempre pasa con estas cosas..su plato era infinitamente más bueno que el mio, pero esta aceptable..o al menos eso dicen ;)

Ingredientes:
1 kilo de pollo
1/2 pimiento verde
1/2  pimiento rojo
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo con piel
1 botellín de cerveza voll damm ( puede hacerse con cualquiera, normalmente la hago con cruzcampo )
aceite
pimienta negra recién molida
nuez moscada
clavo molido

Elaboración:
Ponemos un fondo abundante de aceite y sofreímos todas las verduras, dejamos hasta que este todo bien pochado, ahora ponemos el pollo y doramos bien, ahora ponemos la cerveza y espaciamos.
Tenemos que dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa espese, si quedara sin líquido añadimos un poco de agua caliente, a mi normalmente no me hace falta. Tardara unos 30, 40 minutos, por último dejamos 10 minutos a na temperatura baja.
Y listo!!

Carrillada en salsa

La carrillada es una carne que me encanta, por lo blandita y jugosa que se queda al cocinarla, además de ser fácil y rápida de cocinar.
Ingredientes:
1 kilo de carrillada de cerdo
5 dientes de ajos picados y pelados
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
1 ñora
1c/c de comino
Pimienta negra
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboracion:
Se pone el aceite a calentar y pochamos la cebolla, antes de que tome color ponemos los ajos picados, dejamos hasta dorar el refrito, pasamos al vaso de batidora y trituramos con un poco de agua.
Ahora ponemos la carne con el aceite del refrito y la marcamos un poco, añadimos el vaso de vino y el sofrito triturado, añadimos agua hasta cubrir y especiamos y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y la carne este blanda. Añadir más agua si fuera necesario ( yo la tuve puesta al rededor de una hora )
Alé a disfrutar de una buena mesa!!
 

Costillas con zumo de uva

Como podéis comprobar seguimos sin cámara de fotos....
El otro día fui a la carnicería y tenian las costillas en oferta, no pensaba llevármelas pero el carnicero me dio una una receta y ya no pude resistirme...así que aquí están!!
No tiene ninguna complicación y están jugosas y bonísimas!!

Ingredientes:

Un costillar de 1 kilo entero

100 mil de vino blanco

4 dientes de ajos picados

Zumo de uva blanca (solo cantidad necesaria para regar el costillar)

orégano

pimienta

sal

Elaboración:

lo primero será macerar el costillar, como mínimo una hora antes de hacerlo.

Preparamos el macerado en una fuente para horno, ponemos el vino y los ajos y especiamos el costillar, ponemos las costillas con la curvatura hacia abajo.  Dejamos reposar como mínimo una hora

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y metemos la fuente cubierta por papel albal y dejamos durante 205minutos, pasado el tiempo sacamos del horno, sin apagarlo, las rociamos con el zumo de uva, y las ponemos con la curvatura hacia arriba para que se queden doradas, volvemos a tapar y dejamos unos 10 minutos aproximadamente.

Y listas para chuparse los dedos!!

Tosta de salmorejo y atún

Hoy tenéis que perdonarnos la calidad de las imagenes pero se no ha estropeado la cámara y es lo mejor que hemos podido hacer con el móvil, pero lo que realmente importa es el contenido de la receta, no???

Ingredientes:
Salmorejo
Ventresca de atún en aceite de oliva
Vino dulce de pasas
Nos he puesto cantidades porque todo de depende de la cantidad de gente que seais en casa.
Bueno pues vayamos por partes, primero os explico como hacer un bueno salmorejo, a mi me enseño mi vecina cordobesa ;)
Salmorejo
Ingredientes:
1 k de tomates
1 diente de ajo
300 gr de miga de pan seca
aceite. El aceite se va añadiendo poco a poco, así que pondremos la cantidad que demande, según la espesez que queramos conseguir
Sal.
Lavamos bien los tomates y le quitarles el pedículo y hora viene el truco cordobés!!  tenemos que estrujar los tomates hasta dejarlos sin el liquido (cuidado con los salpicones).

Una vez estrujados los pasamos al vaso de batidora, con el ajo y la sal y trituramos hasta que todo que bien homogéneo, añadimos el pan batimos hasta que quede todo bien triturado, ahora nos queda el aceite, lo vamos añadiendo en forma de hilo hasta que se quede la textura que queremos, en este caso yo quería que quedara espeso.

Bueno pues una cosa menos.

El atún, me llego de manos de una amiga, así que no tengo la receta, de todas formas en otras ocasiones lo he hecho con ventresca de atún en lata, por esto de complicarnos mucho la vida.

Y por ultimo la preparación del vino dulce, sólo lo herví un poco para que perdiera un poco el alcohol.  

Ahora que ya lo tenemos todo solo queda el montaje, precalentamos el horno a 180º mientras montamos los panecillos. Os aconsejo que los montéis en la bandeja del horno.

Costamos el pan en rodajitas no demasiado gruesas, las untamos con un poco de aceite del atún, una capita generosa de salmorejo, un filetito de atún y y un poco del vino que habíamos hervido y al horno durante 6 o 7 minutos.

Parece ser muy engorroso pero para nada, en un momento las tenéis listas, y lo que sobre de salmorejo para la próxima comida!!



Pollo al ajillo

Esta es una receta muy básica pero que con pocos ingredientes, que son de los que siempre solemos tener en el fondo de la despensa, nos soluciona la comida, además de ser sencilla el pollo queda muy jugoso, a mi me ya ha sacado de algunos apuros... Si la hacéis no os olvidéis del pan para mojar, seguro que no podéis resistiros..               

Ingredientes: 

1kilo de pollo troceado

250 mil de vino blanco

1 cabeza de ajo ( ponemos unos cuantos con piel y otros pelados y picados)

1 ñora

1 hoja de laurel

pimienta negra

aceite

sal

Elaboración:

Cubrimos con aceite el fondo de una sartén amplia, y preparamos los ajos, como he dicho antes ponemos unos cuantos con la piel y le damos un golpe de cuchillo y los demas pelados y picados. Sofreimos, cuando doren añadimos el pollo y doramos, añadimos el vino y las especias, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que la salsa espese, sobre unos 45 minutos.

Y a la mesa!!