Tarta de manzana y queso

"Con esta receta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili"Tu mejor tarta"

Estaba esperando una ocasión especial para preparar esta tarta ya que tiene muchos pasos y es larga de hacer, además de eso, como en casa sólo somos dos no suelo hacer muchas que después por supuesto que me la como entera y ya sabemos donde repercute...total que entre el concurso y que tengo visita en casa me he animado y aquí está.

He elegido esta por dos razones muy importantes el queso y la manzana, me encantan las tartas de queso y las tartas de manzana así que cuando vi esta receta con me decidí rápidamente por ella.
Pongámonos manos a la obra que nos queda para rato..
Vayamos por partes que son muchas
Ingredientes:

Compota de manzana

5 manzanas peladas, sin corazón ni semillas
100 g de agua
1 palo de canela
Bizcocho
100 g de azúcar moreno
50 g de almendras crudas
90 g de azúcar
3 huevos

90 g de harina de repostería
Mousse de queso
4 hojas de gelatina grandes u 8 pequeñas
50 gr de agua
100 gr de azúcar
3 yemas de huevo
4oo gr de nata liquida muy fría
200 gr de queso crema

Decoración    50 g de azúcar glas y 1 paquete de crocanti de almendras


Compota de manzana
Preparamos la compota. Ponemos las manzanas, el agua y la canela en el vaso y
programamos 15 minutos, 100', velocidad 1. Reservamos  en un cuenco y  la dejamos
enfriar.

 

Precalentar el horno a 170'.

Le toca el turno al bizcocho.

Ponemos el azúcar moreno en una sartén para hacerlo caramelo. Yo como era la primera vez que lo hacia lo he puesto a una temperatura muy baja y no me he separado de su lado.

Cuando tome color, agregamos las almendras, mezclamos todo bien y
ponemos la mezcla sobre papel de aluminio o bandeja de silicona hasta que enfríe .  Una vez frío, póngalo en el vaso bien seco y pulverícelo. Reservar en una bolsa de plástico cerrada.

Con el vaso limpio, ponemos  la mariposa en las cuchillas y añadimos el

azúcar y los huevos. 5 minutos, 37', velocidad 3 1/2 . Y a
continuación otros 5 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.
Velocidad 1, sin programar tiempo, añadimos por el bocal, poco a poco, la harina y el caramelo de almendras pulverizado.
Ponemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de
hornear (de 30 x 40 cm). Introduzca en el horno durante 8 0 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Mouse de queso
Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas, el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, 80', velocidad 2.
Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos  1 minuto, velocidad 3. Dejamos enfriar en el vaso.
Incorporamos la nata fría y el queso. Programamos velocidad 3 y comprobamos que la mezcla esté semi montada. Reservamos.

Montaje de la tarta

Cuando la plancha de bizcocho esté horneada, colocamos sobre el un

molde redondo desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, para usar como
medida, y cortamos un círculo aproximadamente 4 cm más grande que el molde. Con éste
círculo de bizcocho forramos el molde, (que cubrirá hasta la mitad de los
laterales) presionando con las manos y procurando que queden los bordes
a la misma altura. Rellenamos el molde de bizcocho con la compota de
manzana y sobre esta la mousse de queso, alisamos la superficie e
introdúzcalo en el frigorífico un mínimo de cuatro horas, aunque mucho mejor de un dia para otro. Por último espolvoreamos con el crocanti de almendras y el azúcar glass.

Tajine de pollo y tomates secos

He estado una temporada perdida , pero vuelvo con ganas renovadas.

Llevaba bastante tiempo con ganas de comprar un tajine pero nuca me decidía para comprarlo, pero por ya lo tengo en la despensa y la verdad es que estamos muy contentos con el. Lo hemos estrenado con esta receta de pollo. Se hace en el horno por lo que resulta muy cómodo para ir haciendo otras cosas mientras tanto. Si no disponéis de un tajine también podéis probar en cazuela de barro convencional tapándolo con papel de aluminio.

 Sin más preámbulos os dejo la receta.

Tajine de pollo y tomates secos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1h y 30

Para 4 personas:

·         3 limones confitados

·         4 dientes de ajo

·         2 cebollas hermosas

·         2 berenjenas

·         1 pollo cortado en pedazo

·         20 aceitunas negras (en mi caso verdes)

·         200 g de tomates secos

 

·         2 hojas de laurel

·         2 c/s de hierbas provenzales

·         4 c/s de aceite de oliva

·         Sal y pimenta

 

 

Pelamos los limones confitados y picamos generosamente. Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas. Las berenjenas se lavan muy bien y se dejan con la piel, cortamos  en dados grandes.

Ponemos los pedazos de pollo y las verduras en el plato del tajine. Añadimos las aceitunas negras, los tomates secos y las hojas de laurel. Añadimos las hierbas y el aceite, el  agua, la sal y la pimienta. Cubrir el tajine, hornear durante la 1h 30. 

Pues nada os dejo esta recetita tan fácil y tan rica.

 

 

merluza al limón

 Hoy os dejo con una receta marroquí, la gastronomía marroquí quizás sea una de las que más me guste, es una cocina de gran riqueza y diversidad , dada la influencia que ha recibido de otras culturas. Es una cocina fácil y sencilla de preparar en la que generalmente solo participan las mujeres , las cocinas, tradicionalmente, son un espacio para ellas en el que los hombres se quedan fuera. Una de sus características principales es el uso de lo dulce y lo salado y las especias, estas se empelan de manera extensiva e intensiva.
Las especias son unos de los imprescindibles de mi fondo de despensa con lo cual cualquier preparación especiada es mi delirio.
Así que esta combinación de con comino, aceitunas , el toque ácido de los tomates ha sido todo un acierto.
Este en un plato para hacer en tajine pero a falta de uno lo he hecho en una sartén convencional , no puedo comparar pero el resultado así es muy bueno.

Ingredientes:
1 k de merluza sin piel ni espinas
4 dientes de ajo enteros ( con un golpe de cuchillo )
5 o 6 tomates secos troceados
3 rodajas de limóm
un puñado de aceitunas aliñadas
aceite
100 ml de vino blanco
comino
perejil
pimienta negra
sal

Elaboración:
Cubrimos  el fondo de una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos los ajos, los tomates y las aceitunas , refreir unos minutos. Ahora le añadimos el vino, especiamos y ponemos los filetes de pescado. cocer a fuejo bajo durante 20 minutos, si fuera necesario añadir más agua.

Alitas de pollo con miel, soja y limón

He estado dudando si subir esta receta, pero después de probarla me ha gustado tanto que aquí está. Aparte de lo mucho que me ha gustado , tiene muy poca complicación, perfecta para cuando hay mil cosas que hacer y no podemos estar pendiente de los fogones.                                                En más de una ocasión os he hablado de lo mucho que me gusta la soja con todo y esta combinación de sabores me ha fascinado. Os animo a que lo probeís.

Ingredientes:

1k de alitas de pollo

50 ml de zumo de limón

70 ml de salsa de soja

70 gr de miel

5 o 6 dientes de ajo

 Elaboración :

Preparamos el macerado, machacamos el ajo, echamos el zumo de limón, la soja y la miel , para que sea más fácil de mezclar metí la miel en el microondas 20 seg, os resultará mas fácil de manejar.

Pintamos las alitas con esta mezcla y dejamos reposar durante una hora como mínimo.

Ahora solamete nos queda meterlas al horno, precalentamos el horno a 200º, pasados 10 minutos bajamos la temperatura a 180º .

 

 

Estofado de ternenra con guinnes

Hoy os traigo una receta típica irlandesa, seguro que muchos de vosostros la conoceís , es un plato para tomar en invierno pero bueno..ahora mismo también sabe muy rica.  Allí suelen preparalos con dumplings , unas bolas de harina y manteca aromatizadas con hierbas, pero por falta de tiempo no las hemos hecho.
Como pasa con la mayaoría de los platos típicos de todos los lugares  hay mil y una variantes. Es de esos platos que sirven las abuelas cuando vas a comer a su casa, por lo que cada  familia custodia la suya propia.
He mirado muchas recetas del estofado guinnes y , aunque muy similares, cada una de ellas es diferente en pequeños detalles, espero que con esta aprotación no me haya alejado mucho de la receta original.




Tiene un sabor muy característico a la vez que exquisito.
Debeís elegir una carne de buena calidad , en mi caso era aguja. También deciros que la receta original lleva harina para  espesar la salsa, pero como estoy evitando calorías no la he puesto.

Ingredientes :
1k de varne de ternera cortada en trozos de un bocado
aceite de oliva
una cebolla
una zanahoria
3 dientes de ajo
500 ml de cerveza guinnes negra
tomillo fresco o seco
2 hojas de laurel
pimienta negra

Elaboración:
Lo primero será dorar la carne. Cubrimos el fondo de la cazuela con aceite y doramos la carne. Mientras tanto preparamos las verduras, picamos la cebolla, pelamos y cortamos la zanahoria en trozos generosos, a los ajos le damos un golpe de cuchillo aplastandolos ligeramenete.
Una vez dorada la carne , la retiramos de la cazulea y la reservamos. Ponemos las verduras a dorar hasta que la cebolla esté transparente, añadimos de nuevo la carne y removemos ( si poneís harina se añadiria ahora) .
Ahora echamos la cerveza, la especias, la sal y la pimienta.
Este estofado requiere de mucho tiempo al fuego, tenemos que dejarlo cocinar durante 3 horas a fuego medio y tapado , removiendo de vez en cuando. Aunque si os puede la vena ecologica también podría hacer en la olla rápida. En ese caso contamos media hora a partir de que empiece a silbar, pasada la media hora abrimos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.

Arroz con atún

Esta es una receta para todos aquellos a los que les gusta la cocina, y además son ingredientes de fondo de despensa , básicos y de los que casi nunca nos faltan. Por supuesto no es un arroz con marisco ni mucho menos, pero para los días en los que andamos con prisas viene bastante bien.

Ingredientes:
25 gramos de aceite de oliva
60 gramos de pimiento rojo
60 gramos de pimiento verde
3 dientes de ajo
125 gramos de arroz
400 ml de caldo de pescado
25 mil de vino blanco
2 latas de atún ( yo utilice el aceite de las latas para el refrito )
Sal
Pimienta
Tomillo


Elaboración:
Picamos la verdura y refreímos durante 5 minutos, añadimos el arroz y salteamos unos dos minutos.
Ahora echamos el agua y el vino caliente, especiamos y dejamos cocer.
Añadimos el atún y dejamos reposar un par de minutos.

Elaboración con thermomix :
Ponemos los verduras en el vaso, troceamos 5 seg a vel. 4. Bajamos los restos de las paredes.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos , vel 1 y temperatura varoma.
Colocamos la mariposa y añadimos el arroz , programamos y 2 minutos , temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el vino y el agua caliente y la especias , 11 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos en una fuente y añadimos el atún, removemos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.


 

ragú de ternenra al chocolate



Esta receta se merece unas cuantas estrellas michelin, la receta es del blog de cocido sopa, no he cambiado nada , la he hecho al dedillo y ha sido espectacular!!

.El ragú o ragoût , como muchos de vosotros sabréis es de origen francés, hay muchas versiones de esta receta, puede hacerse con cerdo, pollo , ternera y hasta pescado, pero lo que  todos tienen en común es que al ingrediente principal hay que añadirle unas verduritas y cocinar muy muy lentamente.

No os asustéis por el chocolate, el sabor es casi inapreciable pero le da un toque muy especial.

 

 

Ingredientes :

 

600 gramos de carrilada de ternera

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

2 dientes de ajo

1 c/c de pimentón dulce

1 c/c de extracto de carne

250 ml de agua

125 ml de vino

25 gramos de chocolate puro

aceite de oliva

sal

pimienta

 

Elaboración:

Lo primero será picar muy finita la verdura y limpiar la carne de posibles ternillas.

Ponemos una par de cucharada de aceite en una cazuela, esperamos que caliente y añadimos las verduras dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Añadimos la carne y le damos un par de vueltas, añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vino, dejamos hasta que evapore el alcohol.

Añadimos , el extracto , el chocolate y el agua. Subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir fuertemente durante unos minutos, bajamos el fuego y lo dejamos durante una hora tapado. Remover de vez en cuando. Pasada la hora comprobamos la ternura de la carne .

Si fuera necesario  añadimos agua caliente y lo dejamos más tiempo.



Rollitos de primavera

Ya ha llegado la primavera!
Es la primera vez que hago rollitos en casa, nunca me había interesado por hacerlos, son de estas cosas que si un día no te apetece cocinar pues levantas el teléfono y voilá !! los tienes en casa sin haberte manchado ni las manos, pero como cada vez me fío menos de comidas no hechas en casa...nada a mancharme, no es que quiera hacer una crítica a ningún restaurante en concreto, pero es que me me cuesta tan poco ponerme manos a la obra que prefiero hacerlo yo.
Aunque si me queréis invitar a cenar no pienso poner ni una pega.

Ingredientes para 4 rollitos
3 hojas de col china muy picada
1 zanahoria rallada
100 gbrotes de soja
jengibre
sal
2 hojas de pasta philo o brick
aceite
sal

Elaboración :
En una sartén con poco aceite salteamos las verduras. Rehogamos a fuego fuerte duramte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos el relleno listo.
Dejamos enfriar.
Ahora toca rellenar.
Yo he recotado la masa en dos partes para no hacerlos tan grandes. Ponemos relleno en la parte inferior y enrollamos, para que quede bien pegadito mojamos el borde con agua  y sellamos,  doblamos los bordes hacia dentro y listo.
Para freirlos os recomiendo que no pongais el fuego muy alto, se tarda muy poco en freír así que no os depisteis mucho.

arroz con pato y setas de temporada

A buen entendedor pocas palabras bastan, esto es lo que ha quedado del plato de hoy , en más de una ocasión he comentado que en mi casa el arroz es indispensable en la despensa  y por no comerlo siempre igual intento en la medida de lo posible innovar combinandolo con diferentes. La setas que yo he utilizado eran deshidratadas y he aprovechado el agua de hidratarlas para el arroz.

Ingredientes.

Ingredientes 4 personas:
100 gramos de tomate natural
3 dientes de ajo
100 g de aceite ( yo 50g de grasa del confit )
500 gramos de pato ( en mi caso confit )
500 gramos de setas troceadas
1 cucharada de pimentón
10 gramos de trufa en conserva
700 g de agua
300 g de vino
300 g de arroz
sal

Elaboración :
En primer lugar troceamos el confit de pato, lo ponemos a dorar unos minutos en su propia grasa a fuego bajo. Mientras tanto trituramos el tomate y el ajo y lo añadimos a la sartén junto al pato, rehogamos durante 5 minutos, añadimos el agua, el vino y salamos,  dejamos que hierva durante 30 minutos y echamos el arroz.
Tenemos que ir removiendo de vez en cuando, yo lo tuve cocinando 13 minutos y luego lo deje reposando durante unos dos minutos.
Es muy facilita de hacer y si no podeis conseguir confit de pato también puede hacerse con cualquier otra ave o con pato crudo, pero el tiempo de cocción de la carne variara.

espaguetis con verduras

Hoy os traigo una receta fácil y baja en calorías para los que intentamos mantener medianamnete la línea... o rebajar las calorías del fin de semana jejeje
Esta receta es muy versátil, se le pueden añadir muchos mas ingredientes, pollo, pimientos, cebolla, col, curry, comino, soja...en fin las combinaciones son infinitas!! en esta ocasión lo he hecho con los restos que tenia en la nevera,
Ingredientes:
200 gramos de pasta larga
1 calabacín
1 zanahoria
3 lochas de salmón ahumado
1 puñado de gambas
salsa de soja al gusto
Aceite

Elaboración :
Lo primero será poner a cocer la pasta según indique el fabricante, yo la dejo un poco dura porque si no al referirla, para mi gusto queda muy blanda.
Mientras tanto preparamos las verduras, rallamos el calabacín y la zanahoria y trocemos el salmón, ponemos todos los ingredientes a dorar ligeramente, unos 3 minutos, ahora ponemos las gambas y mareamos, añadimos la pasta y mezclamos bien y por último regamos con soja y mezclamos bien.
Ya tenemos un plato sabroso, nutritivo y sano, lo mejor que esta listo en un momento!!

Picantones a la cerveza

Nada hoy tocaba receta salada , por fin.
Es la primera vez que comemos picantones en casa y repetiremos, los he encontrado en Lidl en la sección de congelándoos, y la verdad cuando los vi, no lo dude ,  además de ser una receta fácil, rápida y con ingredientes tan básicos no tiene muchas calorías por lo que la hace una receta altamente recomendable, al menos en mi caso.
No me lío os más y os la paso.

Ingredientes :
2 picantones
1 botellín de cerveza de 330 mil
4 dientes de ajo machacados
1/2 limón
Aceite , sólo lo justo para pintar las aves
pimienta negra
clavo
nuez moscada
Sal


 Elaboración :
Primero partimos el limón en dos y metemos un trozo dentro de cada ave, seguidamente preparamos el aceite con las especias, con ello pintamos las aves por ambos lados. Las ponemos en una fuente de horno echamos la cerveza y los ajos machacados con la piel.
Si les ataís las patitas quedarán más bonito a la hora de presentarlos.
Dejamos reposar durante unas horas.

Precalentamos el horno a 200º
  Metemos al horno boca abjao , pasados 10 min le demos la vuelta y regamos con su jugo, dejamos otros 20 minutos y receta terminada .
No podeís decir que no es fácil !!

Mousse de queso

Creo que mis niveles de azúcar ya están por la nubes pero claro con la joya de libro que tengo en casa no puedo parar, y claro vi está y con lo mucho que me gustan los postre de queso me tire a la cocina sin pensarlo, y es que encima tenia todos los ingredientes en casa así que aquí estamos con otra cosita dulce.








Ingredientes para 8 raciones :

4 hojas grandes de gelatina neutra
50 gramos de agua
120 g de azúcar
3 yemas de huevo
400 g de nata
200 g de queso crema

Elaboración :

Primero hidrataremos la hojas de gelatina en agua fría.
Ahora batiremos las yemas , el agua y el azúcar , esta mezcla la ponemos a fuego medio durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y añadimos la hojas de gelatina y removemos hasta que estén disueltas.
Ahora añadimos la nata y el queso, batimos hasta que la masa esté semi montada ( mucho más fácil con varillas eléctricas).
He decorado las copas con mermelada de fresa poniendo un poco en el fondo del vaso y estirando hacia arriba, y por último una frambuesa para decorar, pero esto es elección de cada uno.
Repartimos la mousse en copas y dejamos en la nevera durante al menos 2 horas.

Tarta de frambuesas

Y ahora algo dulcito que hace mucho que no subíamos nada! Me encantan las preparaciones dulces con el toque ácido de las frambuesas me encanta, porque le da un toque muy agradable al dulce. En este post os explico como hacer la masa sablé y la crema pastelera, que para mi sorpresa son mucho más fáciles de preparar de lo que me imaginaba. La tarta es de esos postres de los que podría comerme enteros sin dejar ni las mijitas jejeje. Bueno a lo nuestro , los ingredientes tenemos que prepararlos por separado por lo que podemos elaborar la base el día antes.

Ingredientes masa sablé:

150 g de harina de repostería

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

40 g de azúcar  glas

1 yema de huevo

15 g de leche

1 cucharada de levadura

1 leche para pintar la masa

 

Ingredientes crema pastelera:

500 ml de leche.

100 grms de azúcar.

1 cucharada de vainilla.

50 grms de maizena.

3 huevos.

Una pizca de sal.

Glaseado :
500 g de frambuesas congeladas
130 g de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
 

Elaboración masa sablé

Pon la mantequilla a punto pomada en un bol grande, añade el azúcar y mezcla bien hasta que el azúcar integrado. Bate la yema de huevo e incorporarlas a la mantequilla y vuelve a mezclar.
Mezcla la  harina con la levadura y  la sal añadela a la mezcla anterior,  mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Envuelvela en film transparete y deja reposar durante 15 min en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º

Pasado el tiempo estiramos y colocamos en el molde elegido, previamente engrasado con mantequilla, dejamos reposar de nuevo otros 15 min.

Ahora pincelamos con leche y pinchamos la masa, horneamos durante 15 min.

Dejamos enfriar.

 

Elaboración de la crema pastelera

Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Conservaremos en la nevera tapada con un film transparente y que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Elaboración del glaseado:
Descongelamos las frambuesas, los ponemos en un colador con un cuenco debajo para recoger el líquidos que suelten.
Calentamos los 130 g de agua, retiramos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelvan. Ahora añadimos 120 g del líquido de descongelación de las frambuesas y volvemos a remover. Reservamos para que tiemple.

Montaje de la tarta:
Vertemos la crema pastelera sobre la base, ya fría, encima colocamos las frambuesas y, por último, la gelatina reservada, que debe estar semi cuajada. Dejamos en la nevera al menos dos horas.

 

empanada de dátiles, queso, jamón y bacon

Hola de nuevo, hoy os quiero enseñar una receta de empanada, yo sugiero este relleno pero podeís rellenarla a vuestro antojo.Esta es la primera vez que pruebo la masa de empanada casera , siempre la había comprado hecha y claro está, ni punto de comparación !! Aunque también está claro que resulta más trabajoso pero el resultado merece la pena.

 

Ingredientes para la masa:

400 g de harina

180 de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura

 

Ingredientes para el relleno:

350 g de bacon en lonchas

350 g de jamón de york en lonchas

350 g de dátiles sin hueso

350 g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Para hacer la masa de la empanada mezclamos los ingredientes secos por un lado( harina , levadura y sal ) y los líquidos por otros ( huevo y agua )  , añadimos a los ingredientes secos  la mantequilla en pequeñas prociones y vamos amasando hasta conseguir una masa arenosa, por último añadimos añadimos los líquidos, amasamos hasta conseguir una masa homogéna.

Colocamos la mitad de la masa en una superficie enharinada, la otra mitad la reservamos tapada para que no se seque. Estiramos con un rodillo hasta dejarla finita. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla ponemos una capa de bacon , otra de jamón de york, otra de dátiles y por último la de queso.  Continuamos poniendo capas en el mismo orden hasta terminar con todos los infredientes.

Cubrimos con lo que queda de masa bien estirada, presionando los bordes para sellarlos .

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno durante 30 min.

 

 

 

 

risotto de calabaza y parmesano

Hoy traemos otra de arroz, un alimento completo, rico, económico y combinable con todo tipo de alimentos.
Hoy hemos hecho acopio de la gastronomía italiana y hemos preparado un risotto, nunca lo habíamos probado así y esta bastante bien ! La textura con la que se ha quedado el risotto me ha encantado, la calabaza se queda casi disulta por completo y la mezcla de sabores , el fuerte del parmesano y el dulzón de la calabaza me tiene enamorá.




Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva
250 gramos de pulpa de calabaza
800 gramos de caldo de verduras
320 de arroz arborio
sal
tomillo
pimienta negra
150 gramos de parmesano
30 gramos de mantequilla
un poco de jamón serrano picado para espolvorear

Elaboración:
En una sartén amplia pocharemos la cebolla picadita, una vez tome color añadimos la calabaza cortada en cuartos, dejamos refreír durante unos minutos y remover. Mientras pochamos las verduras ponemos en caldo a hervir, cuidado de que no se evapore mucha liquido.
Una vez refritas las verduras añadimos el arroz y damos un par de vueltas, especiamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco,  para añadir el siguiente cazo de agua esperaremos hasta que la anterior se haya absorbido casi por completo, así hasta terminar con todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos el queso y la mantequilla, envolver suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Servir con un poco de jamón por encima.

Macarrones con queso

A partir de hoy esta es mi receta de pasta preferida , no se como he tardado tanto en hacerla, aunque no la haga todas las veces que me gustaría, seguro que repito muy muy pronto. La receta original por supuesto es con macarrones, aunque tenía en casa estas espirales de una marca italiana que acabo de descubrir y los hicimos con ellos. La próxima ya será con macarrones.





Ingredientes:
250 gramos de macarrones
60 gramos de aceite de oliva ( el la receta original mantequilla)
50 gramos de harina
200 gramos de queso chedar rallado
1/2 cebolla
1 c/c de mostaza en grano
nuez moscada
pimienta
sal

Lo primero será cocer la pasta según indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta,  calentar en una cacerola el aceite y pochar  la cebolla muy picadita, añadir la harina ; mantener en el fuego sin dejar de remover durante dos minutos  o hasta que la masa se espese. Incorporar la leche poco a poco, en la primera incorporación añadir las especias y la mostaza, mantener en el fuego sin dejar de remover hasta que la masa hierva y sea espesa. Retirar del fuego , añadir 150 gramos del queso y remover.

Poner la pasta junto con la bechamel de queso en una fuente para horno, espolvorear con el resto de queso y gratinar hasta que se funda el queso y se dore ligeramente.

Pepotes de queso

Hoy os traemos una receta dulce, en cuanto la vi fue amor a primera vista y aunque tenia muy altas las expectativas no me ha decepcionado.  La verdad es que me encantan todos los postres con queso y este no ha sido menos, mi catador oficial se ha zampado dos de golpe y porrazo, por lo que entiendo que está muy muy bueno, modestia aparte.

Bueno esta receta es muy fácil y rápida de hacer, y el éxito está mas que asegurado.



Ingredientes :
250 gramos de queso crema
3 huevos. Claras y yemas por separado
80 mil de anís
80 gramos de azúcar
el zumo de medio limón
1 cucharada de levadura


Precalentar el horno a 180º

Mezclamos en un bol el queso, el anís, 50 gramos de azúcar , el zumo de limón , la levadura y las yemas, batimos a una velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con los 30 gramos de azúcar restantes y las añadimos a la mezcla de queso, envolviendo con una espátula con cuidado de que no se bajen.
Repartimos la masa en moldes individuales y horneamos al baño maría durante 15 minutos, dejamos enfriar dentro del horno. Dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas.
Como veis lo hemos acompañado de mermelada de frambuesa.

Cuscús de calabaza al curry

Hola de nuevo! nos han regalado dos hermosisimas calbazas y no se me ocurrian más recetas para hacer, asi que investigando un poco di con esta maravilla culinaria que nos encantó , la calabaza casa muy bien con las especias, el resultado fue fabuloso!














Indredientes:
300gramos de cuscús
2 cucharadas de jugo de carne
300 mililitros de agua
400 gramos de calabaza
2 c/s de pipas peleda
1 puerro,
2 dientes de ajo,
Curry
Jenjibre
Mostaza a la antiga
Canela
pimienta negra al gusto
picante
cúrcuma,
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Calentamos una sartén un poco de aceite rehogamos el puerro y el ajo, previamente picado, pasados un par de minutos añadimos la calabaza a cuadrados, removemos y añadimos le jugo de carne, mezclando bien . Por ultimo echamos las especias , aumentando o disminuyendo al vuestro gusto.
Añade el agua y cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y añadimos el cuscús en forma de lluvia y las pipas , removemos y tapamos, dejar reposar durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo.
Espero que os guste!

Pasta con calabacin y bacon

Bueno con la recta de hoy y la dieta me he lucido pero bien, aunque mi lema en la cocina siempre ha sido mucho de nada y muy poco de todo, con lo que quiero decir que se puede comer de todo pero sin abusar,  este plato es bastante calórico.
200 gramos de pasta de colores
1 paquete de bacon en dados
1/2 calabacín
2 dientes de ajo
200 mil de nata
pimienta negra recién molida
sal
orégano queso para espolvorear, el mio era mozzarela

Lo primero será cocer la pasta según indique el fabricante, una vez cocida escurrimos y reservamos.
 En una sartén aparte ponemos el bacon y el ajo, no utilice aceite porque ya el bacon suelta bastante grasa, dejamos dorar unos minutos y añadimos el calabacín a dados con la piel, que previamente habremos lavado bien, salteamos unos 5 minutos, removiendo continuamente, por ultimo añadimos la nata y salpimentamos , volteamos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos cocinar hasta que la nata espese.
Añadimos esta salsa a la pasta, espolvoreamos queso y orégano y gratinamos, yo lo hice en el microondas.
Que tengáis un bonito día.

pollo en adobo de soja

Hola de nuevo! hoy os animo a todos a probar esta receta, muy fácil, rápida y deliciosa !en casa ha encantado, sobre todo a mi que como ya he dicho en otras ocasiones la soja es mi perdición, me encanta con todo. Esta receta la vi en el blog sin salir de mi cocina y no dude en hacerlo, y salí triunfal del reto !

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada a dados
salsa de soja, la suficiente hasta cubrir el pollo
sésamo, no sabría deciros cuanto exactamente porque fui añadiendo según necesitaba
harina
aceite para freír
Como veis no he puesto las cantidades porque lo he echo a ojo de buen cubero,  os explico como va.
Marinamos el pollo con la salsa de soja y dejamos macerar al menos 30 minutos.
Para preparar el rebozado he gastado unos 100 gramos de sésamo ( más o menos ) y harina ponéis muy poquita, solo espolvoreando que si no pega bien . Una vez mezclado bien los dos ingredientes del rebozado pasamos el pollo por ello, cubriendo bien.
Ahora sólo tenemos que freírlo en abundante aceite. Dejamos escurrir en un papel para quitar el exceso de aceite, ya lo tenéis listo.