Tarta de manzana y queso

"Con esta receta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili"Tu mejor tarta"

Estaba esperando una ocasión especial para preparar esta tarta ya que tiene muchos pasos y es larga de hacer, además de eso, como en casa sólo somos dos no suelo hacer muchas que después por supuesto que me la como entera y ya sabemos donde repercute...total que entre el concurso y que tengo visita en casa me he animado y aquí está.

He elegido esta por dos razones muy importantes el queso y la manzana, me encantan las tartas de queso y las tartas de manzana así que cuando vi esta receta con me decidí rápidamente por ella.
Pongámonos manos a la obra que nos queda para rato..
Vayamos por partes que son muchas
Ingredientes:

Compota de manzana

5 manzanas peladas, sin corazón ni semillas
100 g de agua
1 palo de canela
Bizcocho
100 g de azúcar moreno
50 g de almendras crudas
90 g de azúcar
3 huevos

90 g de harina de repostería
Mousse de queso
4 hojas de gelatina grandes u 8 pequeñas
50 gr de agua
100 gr de azúcar
3 yemas de huevo
4oo gr de nata liquida muy fría
200 gr de queso crema

Decoración    50 g de azúcar glas y 1 paquete de crocanti de almendras


Compota de manzana
Preparamos la compota. Ponemos las manzanas, el agua y la canela en el vaso y
programamos 15 minutos, 100', velocidad 1. Reservamos  en un cuenco y  la dejamos
enfriar.

 

Precalentar el horno a 170'.

Le toca el turno al bizcocho.

Ponemos el azúcar moreno en una sartén para hacerlo caramelo. Yo como era la primera vez que lo hacia lo he puesto a una temperatura muy baja y no me he separado de su lado.

Cuando tome color, agregamos las almendras, mezclamos todo bien y
ponemos la mezcla sobre papel de aluminio o bandeja de silicona hasta que enfríe .  Una vez frío, póngalo en el vaso bien seco y pulverícelo. Reservar en una bolsa de plástico cerrada.

Con el vaso limpio, ponemos  la mariposa en las cuchillas y añadimos el

azúcar y los huevos. 5 minutos, 37', velocidad 3 1/2 . Y a
continuación otros 5 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.
Velocidad 1, sin programar tiempo, añadimos por el bocal, poco a poco, la harina y el caramelo de almendras pulverizado.
Ponemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de
hornear (de 30 x 40 cm). Introduzca en el horno durante 8 0 10 minutos.

Dejamos enfriar.

Mouse de queso
Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas, el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, 80', velocidad 2.
Añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos  1 minuto, velocidad 3. Dejamos enfriar en el vaso.
Incorporamos la nata fría y el queso. Programamos velocidad 3 y comprobamos que la mezcla esté semi montada. Reservamos.

Montaje de la tarta

Cuando la plancha de bizcocho esté horneada, colocamos sobre el un

molde redondo desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, para usar como
medida, y cortamos un círculo aproximadamente 4 cm más grande que el molde. Con éste
círculo de bizcocho forramos el molde, (que cubrirá hasta la mitad de los
laterales) presionando con las manos y procurando que queden los bordes
a la misma altura. Rellenamos el molde de bizcocho con la compota de
manzana y sobre esta la mousse de queso, alisamos la superficie e
introdúzcalo en el frigorífico un mínimo de cuatro horas, aunque mucho mejor de un dia para otro. Por último espolvoreamos con el crocanti de almendras y el azúcar glass.

Tajine de pollo y tomates secos

He estado una temporada perdida , pero vuelvo con ganas renovadas.

Llevaba bastante tiempo con ganas de comprar un tajine pero nuca me decidía para comprarlo, pero por ya lo tengo en la despensa y la verdad es que estamos muy contentos con el. Lo hemos estrenado con esta receta de pollo. Se hace en el horno por lo que resulta muy cómodo para ir haciendo otras cosas mientras tanto. Si no disponéis de un tajine también podéis probar en cazuela de barro convencional tapándolo con papel de aluminio.

 Sin más preámbulos os dejo la receta.

Tajine de pollo y tomates secos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 1h y 30

Para 4 personas:

·         3 limones confitados

·         4 dientes de ajo

·         2 cebollas hermosas

·         2 berenjenas

·         1 pollo cortado en pedazo

·         20 aceitunas negras (en mi caso verdes)

·         200 g de tomates secos

 

·         2 hojas de laurel

·         2 c/s de hierbas provenzales

·         4 c/s de aceite de oliva

·         Sal y pimenta

 

 

Pelamos los limones confitados y picamos generosamente. Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas. Las berenjenas se lavan muy bien y se dejan con la piel, cortamos  en dados grandes.

Ponemos los pedazos de pollo y las verduras en el plato del tajine. Añadimos las aceitunas negras, los tomates secos y las hojas de laurel. Añadimos las hierbas y el aceite, el  agua, la sal y la pimienta. Cubrir el tajine, hornear durante la 1h 30. 

Pues nada os dejo esta recetita tan fácil y tan rica.