Rollitos de primavera

Ya ha llegado la primavera!
Es la primera vez que hago rollitos en casa, nunca me había interesado por hacerlos, son de estas cosas que si un día no te apetece cocinar pues levantas el teléfono y voilá !! los tienes en casa sin haberte manchado ni las manos, pero como cada vez me fío menos de comidas no hechas en casa...nada a mancharme, no es que quiera hacer una crítica a ningún restaurante en concreto, pero es que me me cuesta tan poco ponerme manos a la obra que prefiero hacerlo yo.
Aunque si me queréis invitar a cenar no pienso poner ni una pega.

Ingredientes para 4 rollitos
3 hojas de col china muy picada
1 zanahoria rallada
100 gbrotes de soja
jengibre
sal
2 hojas de pasta philo o brick
aceite
sal

Elaboración :
En una sartén con poco aceite salteamos las verduras. Rehogamos a fuego fuerte duramte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos el relleno listo.
Dejamos enfriar.
Ahora toca rellenar.
Yo he recotado la masa en dos partes para no hacerlos tan grandes. Ponemos relleno en la parte inferior y enrollamos, para que quede bien pegadito mojamos el borde con agua  y sellamos,  doblamos los bordes hacia dentro y listo.
Para freirlos os recomiendo que no pongais el fuego muy alto, se tarda muy poco en freír así que no os depisteis mucho.

espaguetis con verduras

Hoy os traigo una receta fácil y baja en calorías para los que intentamos mantener medianamnete la línea... o rebajar las calorías del fin de semana jejeje
Esta receta es muy versátil, se le pueden añadir muchos mas ingredientes, pollo, pimientos, cebolla, col, curry, comino, soja...en fin las combinaciones son infinitas!! en esta ocasión lo he hecho con los restos que tenia en la nevera,
Ingredientes:
200 gramos de pasta larga
1 calabacín
1 zanahoria
3 lochas de salmón ahumado
1 puñado de gambas
salsa de soja al gusto
Aceite

Elaboración :
Lo primero será poner a cocer la pasta según indique el fabricante, yo la dejo un poco dura porque si no al referirla, para mi gusto queda muy blanda.
Mientras tanto preparamos las verduras, rallamos el calabacín y la zanahoria y trocemos el salmón, ponemos todos los ingredientes a dorar ligeramente, unos 3 minutos, ahora ponemos las gambas y mareamos, añadimos la pasta y mezclamos bien y por último regamos con soja y mezclamos bien.
Ya tenemos un plato sabroso, nutritivo y sano, lo mejor que esta listo en un momento!!

risotto de calabaza y parmesano

Hoy traemos otra de arroz, un alimento completo, rico, económico y combinable con todo tipo de alimentos.
Hoy hemos hecho acopio de la gastronomía italiana y hemos preparado un risotto, nunca lo habíamos probado así y esta bastante bien ! La textura con la que se ha quedado el risotto me ha encantado, la calabaza se queda casi disulta por completo y la mezcla de sabores , el fuerte del parmesano y el dulzón de la calabaza me tiene enamorá.




Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva
250 gramos de pulpa de calabaza
800 gramos de caldo de verduras
320 de arroz arborio
sal
tomillo
pimienta negra
150 gramos de parmesano
30 gramos de mantequilla
un poco de jamón serrano picado para espolvorear

Elaboración:
En una sartén amplia pocharemos la cebolla picadita, una vez tome color añadimos la calabaza cortada en cuartos, dejamos refreír durante unos minutos y remover. Mientras pochamos las verduras ponemos en caldo a hervir, cuidado de que no se evapore mucha liquido.
Una vez refritas las verduras añadimos el arroz y damos un par de vueltas, especiamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco,  para añadir el siguiente cazo de agua esperaremos hasta que la anterior se haya absorbido casi por completo, así hasta terminar con todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos el queso y la mantequilla, envolver suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Servir con un poco de jamón por encima.

Cuscús de calabaza al curry

Hola de nuevo! nos han regalado dos hermosisimas calbazas y no se me ocurrian más recetas para hacer, asi que investigando un poco di con esta maravilla culinaria que nos encantó , la calabaza casa muy bien con las especias, el resultado fue fabuloso!














Indredientes:
300gramos de cuscús
2 cucharadas de jugo de carne
300 mililitros de agua
400 gramos de calabaza
2 c/s de pipas peleda
1 puerro,
2 dientes de ajo,
Curry
Jenjibre
Mostaza a la antiga
Canela
pimienta negra al gusto
picante
cúrcuma,
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Calentamos una sartén un poco de aceite rehogamos el puerro y el ajo, previamente picado, pasados un par de minutos añadimos la calabaza a cuadrados, removemos y añadimos le jugo de carne, mezclando bien . Por ultimo echamos las especias , aumentando o disminuyendo al vuestro gusto.
Añade el agua y cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y añadimos el cuscús en forma de lluvia y las pipas , removemos y tapamos, dejar reposar durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo.
Espero que os guste!

Pasta con calabacin y bacon

Bueno con la recta de hoy y la dieta me he lucido pero bien, aunque mi lema en la cocina siempre ha sido mucho de nada y muy poco de todo, con lo que quiero decir que se puede comer de todo pero sin abusar,  este plato es bastante calórico.
200 gramos de pasta de colores
1 paquete de bacon en dados
1/2 calabacín
2 dientes de ajo
200 mil de nata
pimienta negra recién molida
sal
orégano queso para espolvorear, el mio era mozzarela

Lo primero será cocer la pasta según indique el fabricante, una vez cocida escurrimos y reservamos.
 En una sartén aparte ponemos el bacon y el ajo, no utilice aceite porque ya el bacon suelta bastante grasa, dejamos dorar unos minutos y añadimos el calabacín a dados con la piel, que previamente habremos lavado bien, salteamos unos 5 minutos, removiendo continuamente, por ultimo añadimos la nata y salpimentamos , volteamos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos cocinar hasta que la nata espese.
Añadimos esta salsa a la pasta, espolvoreamos queso y orégano y gratinamos, yo lo hice en el microondas.
Que tengáis un bonito día.

arroz tailandés

Después de muchos días sin escribir nada os traigo un post de arroz tailandés, me gusto mucho porque es ligera que para estos días de excesos viene muy bien, he suprimido el pollo de la receta original porque la mezcla de marisco y carne no me hace mucho tilín así que solo le he puesto las gambas.
Ingredientes para 2 personas :
150 gramos de arroz thai
16 gambas peladas
1 zanahoria
1 pimiento rojo pequeño
60 gramos de brotes de soja
salsa de soja unos 20 mil.
aceite de oliva
 pimienta negra
agua
sal cacahuetes tostados



Elaboración:
Lo primero será enjuagar bien el arroz para quitar el exceso de almidón. Lo cocemos durante 10 minutos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrimos y reservamos
Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en cuadrados, ponemos un poco de aceite en la sartén o wok y salteamos. Reservamos.
En la misma sartén salteamos las gambas y los brotes de soja. Salpimienta. Incorporamos las verduras, el arroz la salsa de soja y saltea todo junto durante un par de minutos. Sirve con los cacahuetes picados por encima.
NOTA: la salsa de soja es bastante salada por lo que el plato no necesitara que le añadamos mucha sal.

pastel de berenjenas queso y jamon de york

La receta de hoy es muy fácil y rápida, genial para una comida o para ponerlo como aperitivo!!
Os dicto ingredientes:
2 berenjenas
200 gramos de jamón york en lonchas
200 gramos de queso en lonchas
parmesano para espolvorear la superficie
orégano
sal
aceite





Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos las berenjenas, quitamos el péndulo y cortamos en rodajas con la piel, las colocamos en la bandeja del horno, las pintamos con un poco de aceite y las salamos dejamos durante unos 7 minutos.
Las sacamos y nos ponemos con el montaje, dejamos el horno a la misma temperatura.

ponemos una capa de berenjena, otra de j. de york y la siguiente de queso, repetimos hasta terminar con la de berenjena, espolvoreamos queso rallado y orégano, y se acabo!! al horno durante 15 minutos, por último ponemos el grill y dejamos un par de minutos más.

pastel de berenjenas

Esta receta la solemos hacer en casa para ocasiones especiales, aniversarios, cenas con amigos...La receta original era con berejenas rellenas, pero yo la he modificado a mi gusto.

Ingredientes:
2 berenjenas
roquefort. La cantidad es al gusto del consumidor
1 brik de nata de cocina de 200 mil
Tomate frito (mejor si es casero)
2 paquetes de salmón ahumado (también puede hacerse con jamón cocido)
nuez moscada
pimienta
para esta receta no utilizo sal, por los sabores fuertes del salmón y el roquefort.

En primer lugar quiero explicaros que las berenjenas se pueden hacer o bien fritas o al horno, yo las pongo al horno porque los demás ingredientes ya tienen suficientes calorías..

Dicho esto comenzamos con la elaboración

Encendemos el horno a 160º.

Cortamos las berenjenas con la piel a rodajas, como de un centímetro de grosor, y las disponemos en la bandeja  del horno pintadas con un poco de aceite, tenemos que ir mirando que no se nos pasen, no las hagáis demasiado, al hornear el pastel entero ya se cocinan totalmente.

Subid la temperatura del horno a 190º arriba y abajo.

Mientras tenemos las berenjenas en el horno, iremos haciendo la salsa roquefort. En una olla ponemos un poco de aceite cuando esté caliente pondremos el roquefort, para está receta os recomiendo que no abuséis de el,  yo suelo utilizar menos de 1/4 parte de la cuña de 200 grs. Una vez esté derretido le añadiremos la nata, la nuez moscada y la pimienta. Remover hasta que quede una salsa homogénea .
Ya tendréis hechas las  berenjenas, así que ahora montaremos el pastel.
Para esta receta utilizaremos una fuente de horno alta. Cubriremos el fondo con tomate frito, este solo se pone en esta capa, ahora iremos poniendo una capa de berenjenas, otra de salsa y otra roquefort, y así hasta completar la fuente, finalizar con una capa de berenjenas y espolvorear con el queso rayado. No se deciros el tiempo exacto de cocción que necesita, pero calculo que sobre unos 10 o 15 minutos, el tiempo justo para que se mezclen sabores y se gratine el queso.
Ya varéis, es una exquisitez!!