Rollitos de primavera

Ya ha llegado la primavera!
Es la primera vez que hago rollitos en casa, nunca me había interesado por hacerlos, son de estas cosas que si un día no te apetece cocinar pues levantas el teléfono y voilá !! los tienes en casa sin haberte manchado ni las manos, pero como cada vez me fío menos de comidas no hechas en casa...nada a mancharme, no es que quiera hacer una crítica a ningún restaurante en concreto, pero es que me me cuesta tan poco ponerme manos a la obra que prefiero hacerlo yo.
Aunque si me queréis invitar a cenar no pienso poner ni una pega.

Ingredientes para 4 rollitos
3 hojas de col china muy picada
1 zanahoria rallada
100 gbrotes de soja
jengibre
sal
2 hojas de pasta philo o brick
aceite
sal

Elaboración :
En una sartén con poco aceite salteamos las verduras. Rehogamos a fuego fuerte duramte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos el relleno listo.
Dejamos enfriar.
Ahora toca rellenar.
Yo he recotado la masa en dos partes para no hacerlos tan grandes. Ponemos relleno en la parte inferior y enrollamos, para que quede bien pegadito mojamos el borde con agua  y sellamos,  doblamos los bordes hacia dentro y listo.
Para freirlos os recomiendo que no pongais el fuego muy alto, se tarda muy poco en freír así que no os depisteis mucho.

Tosta de salmorejo y atún

Hoy tenéis que perdonarnos la calidad de las imagenes pero se no ha estropeado la cámara y es lo mejor que hemos podido hacer con el móvil, pero lo que realmente importa es el contenido de la receta, no???

Ingredientes:
Salmorejo
Ventresca de atún en aceite de oliva
Vino dulce de pasas
Nos he puesto cantidades porque todo de depende de la cantidad de gente que seais en casa.
Bueno pues vayamos por partes, primero os explico como hacer un bueno salmorejo, a mi me enseño mi vecina cordobesa ;)
Salmorejo
Ingredientes:
1 k de tomates
1 diente de ajo
300 gr de miga de pan seca
aceite. El aceite se va añadiendo poco a poco, así que pondremos la cantidad que demande, según la espesez que queramos conseguir
Sal.
Lavamos bien los tomates y le quitarles el pedículo y hora viene el truco cordobés!!  tenemos que estrujar los tomates hasta dejarlos sin el liquido (cuidado con los salpicones).

Una vez estrujados los pasamos al vaso de batidora, con el ajo y la sal y trituramos hasta que todo que bien homogéneo, añadimos el pan batimos hasta que quede todo bien triturado, ahora nos queda el aceite, lo vamos añadiendo en forma de hilo hasta que se quede la textura que queremos, en este caso yo quería que quedara espeso.

Bueno pues una cosa menos.

El atún, me llego de manos de una amiga, así que no tengo la receta, de todas formas en otras ocasiones lo he hecho con ventresca de atún en lata, por esto de complicarnos mucho la vida.

Y por ultimo la preparación del vino dulce, sólo lo herví un poco para que perdiera un poco el alcohol.  

Ahora que ya lo tenemos todo solo queda el montaje, precalentamos el horno a 180º mientras montamos los panecillos. Os aconsejo que los montéis en la bandeja del horno.

Costamos el pan en rodajitas no demasiado gruesas, las untamos con un poco de aceite del atún, una capita generosa de salmorejo, un filetito de atún y y un poco del vino que habíamos hervido y al horno durante 6 o 7 minutos.

Parece ser muy engorroso pero para nada, en un momento las tenéis listas, y lo que sobre de salmorejo para la próxima comida!!



pastel de berenjenas queso y jamon de york

La receta de hoy es muy fácil y rápida, genial para una comida o para ponerlo como aperitivo!!
Os dicto ingredientes:
2 berenjenas
200 gramos de jamón york en lonchas
200 gramos de queso en lonchas
parmesano para espolvorear la superficie
orégano
sal
aceite





Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos las berenjenas, quitamos el péndulo y cortamos en rodajas con la piel, las colocamos en la bandeja del horno, las pintamos con un poco de aceite y las salamos dejamos durante unos 7 minutos.
Las sacamos y nos ponemos con el montaje, dejamos el horno a la misma temperatura.

ponemos una capa de berenjena, otra de j. de york y la siguiente de queso, repetimos hasta terminar con la de berenjena, espolvoreamos queso rallado y orégano, y se acabo!! al horno durante 15 minutos, por último ponemos el grill y dejamos un par de minutos más.

Huevos en cocote

El sábado cuando llegue a casa me encontré este regalo!! unas mini cocotes de cerámica individuales y no podía aguantarme para estrenarlas, y que estreno!!nos duraron un suspiro en la mesa!
En esta receta no os pongo cantidades porque todo dependerá del tamaño del recipiente que utilicéis , así que vamos allá.
Ingredientes:
Champiñones laminados
Tomate frito ( mejor si es casero)
Chorizo ibérico
bacon
parmesano rallado
1 huevo
orégano
pimienta

sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en el recipiente todos los ingredientes excepto el huevo, metemos al horno 10 minutos, retiramos y ponemos el huevo encima salpimentado, volvemos a ponerlo en el horno y lo dejamos unos minutos, hay que estar pendientes para que la yema no se quede seca, cuando veáis que la clara empieza a cuajar apagad el horno y dejad que se termine de cocinar dentro del horno.

La receta es fácil y rápida, y los ingredientes podéis combinarlos al gusto ( pimiento rojos, cebolla, salchichas...las opciones son infinitas)

CRUJIENTE DE POLLO AL CURRY

Este es un aperitivo estupendo para cenas con amigos, nosotros los ponemos muchas veces y siempre triunfa.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas a tiras

2 c/s de curry en polvo
1/2 vaso de vino blanco
sal
pan rallado

Aceite

No me he olvidado del huevo es que este rebozado no lo lleva, así quedan mucho mas crujientes.


Ponemos a marinar el pollo con el vino, el curry y la sal un día antes de hacerlas.
Una vez marinadas las rebozamos  y freímos a fuego fuerte. Y las servimos

Se pueden acompañar con una salsa de miel y mostaza o salsa rosa.

La salsa de mostaza miel la hago mezclando los ingredientes a partes iguales, aunque dependiendo del gusto del comensal, se le añade mas cantidad de uno o de otro ingrediente.

patatas secas o revolconas

Esta receta es muy popular en el pueblo de mi pareja, Navaluenga (Ávila),  las tienen en la mayoría de los bares y te las ponen de pincho con la cerveza o el vino, es un plato muy completo que en los días de frío sienta de maravilla!! La receta original se hace con torreznos, pero como en Andalucía no los tenemos ( o al menos yo no los he encontrado) puede hacerse con bacon, pancenta o chicharrones.
La receta es muy fácil de hacer y el resultado es estupendo!

Ingredientes:
5 Patatas
1 hoja de laurel
1 paquete de bacon en taquitos
1 cucharada de pimentón dulce
1 punta de cayena
Aceite
Sal

Cocemos las patatas con piel, le ponemos la hoja de laurel y la sal.
Cuando estén cocidas y templadas, las pelamos y las machacamos con un tenedor, hasta dejarlas tipo puré. Reservamos.
Ahora en una sartén ponemos aceite en abundancia, cuando ya esté caliente ponemos a freír el bacon y la punta de cayena, el bacon tiene que quedar tostado, cuando ya esté listo se retira la sartén del fuego y se le añade la cucharada de pimentón sin dejar de remover hasta que pierda calor. Tenemos que tener cuidado con este paso porque el pimentón se quema con mucha facilidad y nos quedaría amargo. Ahora lo vertemos todo encima de las patatas y removemos para que se mezcle bien.

Nosotros en casa lo servimos en cazuelas de barro individuales y adornadas con una hojita de laurel