empanada de dátiles, queso, jamón y bacon

Hola de nuevo, hoy os quiero enseñar una receta de empanada, yo sugiero este relleno pero podeís rellenarla a vuestro antojo.Esta es la primera vez que pruebo la masa de empanada casera , siempre la había comprado hecha y claro está, ni punto de comparación !! Aunque también está claro que resulta más trabajoso pero el resultado merece la pena.

 

Ingredientes para la masa:

400 g de harina

180 de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura

 

Ingredientes para el relleno:

350 g de bacon en lonchas

350 g de jamón de york en lonchas

350 g de dátiles sin hueso

350 g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Para hacer la masa de la empanada mezclamos los ingredientes secos por un lado( harina , levadura y sal ) y los líquidos por otros ( huevo y agua )  , añadimos a los ingredientes secos  la mantequilla en pequeñas prociones y vamos amasando hasta conseguir una masa arenosa, por último añadimos añadimos los líquidos, amasamos hasta conseguir una masa homogéna.

Colocamos la mitad de la masa en una superficie enharinada, la otra mitad la reservamos tapada para que no se seque. Estiramos con un rodillo hasta dejarla finita. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla ponemos una capa de bacon , otra de jamón de york, otra de dátiles y por último la de queso.  Continuamos poniendo capas en el mismo orden hasta terminar con todos los infredientes.

Cubrimos con lo que queda de masa bien estirada, presionando los bordes para sellarlos .

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno durante 30 min.

 

 

 

 

pan integral con frutos secos

Después de haber hecho el pan trenzado me he animado y he probado con uno nuevo y el resultado ha sido estupendo, lo hemos probado esta mañana con mantequilla y mermelada de tomate y estaba buenísimo, menos mal que he hecho bastante y me queda para desayunar unos cuantos de días más.
Ingredientes para 1 kilo :
600 gr de harina integral
350 ml de agua tibia
2 c/c de sal
1/2 c/c de azúcar
1/2 c/c de nuez moscada
1/2 c/c de jengibre
50 gr de levadura fresca
un puñado generoso de frutos secos variados ( yo he puesto pipas peladas, nueces y pasas)

Mezclamos la harina con los frutos secos y reservamos. Disolvemos en el agua la levadura, la sal , el azúcar y las especias.
Ahora hacemos un volcán con la harina y ponemos el agua en el centro, nos ponemos aceite en las manos y vamos amasando, hasta que quede una masa homegénea. Damos la forma que deseemos , cubrimos y dejamos reposar durante media hora para que aumente su volumen.
Precalentamos el horno a 220º
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º dejamos durante 20 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del horno.

Pollo al horno con manzanas y frutos secos

Y seguimos con otra entrada de pollo, esta receta tan rica se la debo a una gran cocinera , que como tantas otras lo hace desde el anonimato, pero sin embrago en sus fogones y calderos salen guisos de dignos de 5 estrellas michelin! Como buena cocinera y artista me dio la receta sin cantidades ni tiempos, yo tambien lo hecho a ojo de buen cubero, pero mas o menos os dejo las cantidades..Bueno dicho esto os dejo la receta.

Ingredientes para dos personas

2 muslos y contra muslo

2 manzanas reineta

100 mil de vino blanco

50 mil de vino de pasas

piñones

anacardos

pasas

pimienta negra

orégano

y sal

Precalentamos el horno a 200º

En una fuente apta para el horno ponemos un fondo de aceite, pelamos y cortamos en gajos las manzanas , ponemos una capa de manzana y un puñado de frutos secos variados, y repetimos hasta finalizar con frutos secos.

Ahora le toca al pollo, lo especiamos y salamos, lo ponemos en la fuente con la piel hacia abajo, y regamos con el vino, metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, dejamos durante diez minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta al pollo y lo regamos con la salsa, dejamos durante 15 minutos mas, vigilando que no se seque demasiado y regamos con su salsa si fuera necesario. Si no se os quedara la piel muy dorada le ponemos un momento en modo gril y plato terminado!!!

 

 

 

 





Hefezopf. Pan trenzado

 El desayuno de hoy ha sido de reyes!! ayer hice este pan y lo hemos disfrutado esta mañana! Lo hemos tostado y le hemos puesto mantequilla y mermelada de frambuesa y seguro que repito.
Bueno el pan es de origen alemán y su nombre es impronunciable hefezopf, pero yo lo llamo pan trenzado, no me lío más y os dejo la receta:
Ingredientes:
250 gr de harina
60 mil de leche  tibia( lo he puesto a ojo)
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 huevo
un puñado de pasas
30 gr de levadura fresca, o un sobre y medio de levadura seca
La piel de un limón rallada.

Elaboración :
Primero mezclaremos todos los ingredientes secos,  mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el huevo y la leche y la mantequilla, amasamos bien, la masa quedará un poco pegajosa pero se trabaja facilmente, si fuera necesario añadir más harina.
Cuando la masa este lista la tapamos con un paño y la dejamos tapada durante 30 minutos, vereis como la masa duplica su tamaño.
Pasada la media hora  encendemos el horno a 180º.
Ahora tenemos que dividir la masa en tres partes iguales, mas o menos..le damos forma de cilindro alargado, y montamos la trenza. Pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno durante 30 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.