Tarta de frambuesas

Y ahora algo dulcito que hace mucho que no subíamos nada! Me encantan las preparaciones dulces con el toque ácido de las frambuesas me encanta, porque le da un toque muy agradable al dulce. En este post os explico como hacer la masa sablé y la crema pastelera, que para mi sorpresa son mucho más fáciles de preparar de lo que me imaginaba. La tarta es de esos postres de los que podría comerme enteros sin dejar ni las mijitas jejeje. Bueno a lo nuestro , los ingredientes tenemos que prepararlos por separado por lo que podemos elaborar la base el día antes.

Ingredientes masa sablé:

150 g de harina de repostería

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

40 g de azúcar  glas

1 yema de huevo

15 g de leche

1 cucharada de levadura

1 leche para pintar la masa

 

Ingredientes crema pastelera:

500 ml de leche.

100 grms de azúcar.

1 cucharada de vainilla.

50 grms de maizena.

3 huevos.

Una pizca de sal.

Glaseado :
500 g de frambuesas congeladas
130 g de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
 

Elaboración masa sablé

Pon la mantequilla a punto pomada en un bol grande, añade el azúcar y mezcla bien hasta que el azúcar integrado. Bate la yema de huevo e incorporarlas a la mantequilla y vuelve a mezclar.
Mezcla la  harina con la levadura y  la sal añadela a la mezcla anterior,  mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Envuelvela en film transparete y deja reposar durante 15 min en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º

Pasado el tiempo estiramos y colocamos en el molde elegido, previamente engrasado con mantequilla, dejamos reposar de nuevo otros 15 min.

Ahora pincelamos con leche y pinchamos la masa, horneamos durante 15 min.

Dejamos enfriar.

 

Elaboración de la crema pastelera

Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Conservaremos en la nevera tapada con un film transparente y que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Elaboración del glaseado:
Descongelamos las frambuesas, los ponemos en un colador con un cuenco debajo para recoger el líquidos que suelten.
Calentamos los 130 g de agua, retiramos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelvan. Ahora añadimos 120 g del líquido de descongelación de las frambuesas y volvemos a remover. Reservamos para que tiemple.

Montaje de la tarta:
Vertemos la crema pastelera sobre la base, ya fría, encima colocamos las frambuesas y, por último, la gelatina reservada, que debe estar semi cuajada. Dejamos en la nevera al menos dos horas.

 

empanada de dátiles, queso, jamón y bacon

Hola de nuevo, hoy os quiero enseñar una receta de empanada, yo sugiero este relleno pero podeís rellenarla a vuestro antojo.Esta es la primera vez que pruebo la masa de empanada casera , siempre la había comprado hecha y claro está, ni punto de comparación !! Aunque también está claro que resulta más trabajoso pero el resultado merece la pena.

 

Ingredientes para la masa:

400 g de harina

180 de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura

 

Ingredientes para el relleno:

350 g de bacon en lonchas

350 g de jamón de york en lonchas

350 g de dátiles sin hueso

350 g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Para hacer la masa de la empanada mezclamos los ingredientes secos por un lado( harina , levadura y sal ) y los líquidos por otros ( huevo y agua )  , añadimos a los ingredientes secos  la mantequilla en pequeñas prociones y vamos amasando hasta conseguir una masa arenosa, por último añadimos añadimos los líquidos, amasamos hasta conseguir una masa homogéna.

Colocamos la mitad de la masa en una superficie enharinada, la otra mitad la reservamos tapada para que no se seque. Estiramos con un rodillo hasta dejarla finita. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla ponemos una capa de bacon , otra de jamón de york, otra de dátiles y por último la de queso.  Continuamos poniendo capas en el mismo orden hasta terminar con todos los infredientes.

Cubrimos con lo que queda de masa bien estirada, presionando los bordes para sellarlos .

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno durante 30 min.

 

 

 

 

risotto de calabaza y parmesano

Hoy traemos otra de arroz, un alimento completo, rico, económico y combinable con todo tipo de alimentos.
Hoy hemos hecho acopio de la gastronomía italiana y hemos preparado un risotto, nunca lo habíamos probado así y esta bastante bien ! La textura con la que se ha quedado el risotto me ha encantado, la calabaza se queda casi disulta por completo y la mezcla de sabores , el fuerte del parmesano y el dulzón de la calabaza me tiene enamorá.




Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de cebolla
30 gramos de aceite de oliva
250 gramos de pulpa de calabaza
800 gramos de caldo de verduras
320 de arroz arborio
sal
tomillo
pimienta negra
150 gramos de parmesano
30 gramos de mantequilla
un poco de jamón serrano picado para espolvorear

Elaboración:
En una sartén amplia pocharemos la cebolla picadita, una vez tome color añadimos la calabaza cortada en cuartos, dejamos refreír durante unos minutos y remover. Mientras pochamos las verduras ponemos en caldo a hervir, cuidado de que no se evapore mucha liquido.
Una vez refritas las verduras añadimos el arroz y damos un par de vueltas, especiamos y vamos añadiendo el caldo poco a poco,  para añadir el siguiente cazo de agua esperaremos hasta que la anterior se haya absorbido casi por completo, así hasta terminar con todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos el queso y la mantequilla, envolver suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Servir con un poco de jamón por encima.

Macarrones con queso

A partir de hoy esta es mi receta de pasta preferida , no se como he tardado tanto en hacerla, aunque no la haga todas las veces que me gustaría, seguro que repito muy muy pronto. La receta original por supuesto es con macarrones, aunque tenía en casa estas espirales de una marca italiana que acabo de descubrir y los hicimos con ellos. La próxima ya será con macarrones.





Ingredientes:
250 gramos de macarrones
60 gramos de aceite de oliva ( el la receta original mantequilla)
50 gramos de harina
200 gramos de queso chedar rallado
1/2 cebolla
1 c/c de mostaza en grano
nuez moscada
pimienta
sal

Lo primero será cocer la pasta según indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta,  calentar en una cacerola el aceite y pochar  la cebolla muy picadita, añadir la harina ; mantener en el fuego sin dejar de remover durante dos minutos  o hasta que la masa se espese. Incorporar la leche poco a poco, en la primera incorporación añadir las especias y la mostaza, mantener en el fuego sin dejar de remover hasta que la masa hierva y sea espesa. Retirar del fuego , añadir 150 gramos del queso y remover.

Poner la pasta junto con la bechamel de queso en una fuente para horno, espolvorear con el resto de queso y gratinar hasta que se funda el queso y se dore ligeramente.

Pepotes de queso

Hoy os traemos una receta dulce, en cuanto la vi fue amor a primera vista y aunque tenia muy altas las expectativas no me ha decepcionado.  La verdad es que me encantan todos los postres con queso y este no ha sido menos, mi catador oficial se ha zampado dos de golpe y porrazo, por lo que entiendo que está muy muy bueno, modestia aparte.

Bueno esta receta es muy fácil y rápida de hacer, y el éxito está mas que asegurado.



Ingredientes :
250 gramos de queso crema
3 huevos. Claras y yemas por separado
80 mil de anís
80 gramos de azúcar
el zumo de medio limón
1 cucharada de levadura


Precalentar el horno a 180º

Mezclamos en un bol el queso, el anís, 50 gramos de azúcar , el zumo de limón , la levadura y las yemas, batimos a una velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con los 30 gramos de azúcar restantes y las añadimos a la mezcla de queso, envolviendo con una espátula con cuidado de que no se bajen.
Repartimos la masa en moldes individuales y horneamos al baño maría durante 15 minutos, dejamos enfriar dentro del horno. Dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas.
Como veis lo hemos acompañado de mermelada de frambuesa.

Cuscús de calabaza al curry

Hola de nuevo! nos han regalado dos hermosisimas calbazas y no se me ocurrian más recetas para hacer, asi que investigando un poco di con esta maravilla culinaria que nos encantó , la calabaza casa muy bien con las especias, el resultado fue fabuloso!














Indredientes:
300gramos de cuscús
2 cucharadas de jugo de carne
300 mililitros de agua
400 gramos de calabaza
2 c/s de pipas peleda
1 puerro,
2 dientes de ajo,
Curry
Jenjibre
Mostaza a la antiga
Canela
pimienta negra al gusto
picante
cúrcuma,
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Calentamos una sartén un poco de aceite rehogamos el puerro y el ajo, previamente picado, pasados un par de minutos añadimos la calabaza a cuadrados, removemos y añadimos le jugo de carne, mezclando bien . Por ultimo echamos las especias , aumentando o disminuyendo al vuestro gusto.
Añade el agua y cuando rompa a hervir , apagamos el fuego y añadimos el cuscús en forma de lluvia y las pipas , removemos y tapamos, dejar reposar durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo.
Espero que os guste!

Pasta con calabacin y bacon

Bueno con la recta de hoy y la dieta me he lucido pero bien, aunque mi lema en la cocina siempre ha sido mucho de nada y muy poco de todo, con lo que quiero decir que se puede comer de todo pero sin abusar,  este plato es bastante calórico.
200 gramos de pasta de colores
1 paquete de bacon en dados
1/2 calabacín
2 dientes de ajo
200 mil de nata
pimienta negra recién molida
sal
orégano queso para espolvorear, el mio era mozzarela

Lo primero será cocer la pasta según indique el fabricante, una vez cocida escurrimos y reservamos.
 En una sartén aparte ponemos el bacon y el ajo, no utilice aceite porque ya el bacon suelta bastante grasa, dejamos dorar unos minutos y añadimos el calabacín a dados con la piel, que previamente habremos lavado bien, salteamos unos 5 minutos, removiendo continuamente, por ultimo añadimos la nata y salpimentamos , volteamos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos cocinar hasta que la nata espese.
Añadimos esta salsa a la pasta, espolvoreamos queso y orégano y gratinamos, yo lo hice en el microondas.
Que tengáis un bonito día.