arroz tailandés

Después de muchos días sin escribir nada os traigo un post de arroz tailandés, me gusto mucho porque es ligera que para estos días de excesos viene muy bien, he suprimido el pollo de la receta original porque la mezcla de marisco y carne no me hace mucho tilín así que solo le he puesto las gambas.
Ingredientes para 2 personas :
150 gramos de arroz thai
16 gambas peladas
1 zanahoria
1 pimiento rojo pequeño
60 gramos de brotes de soja
salsa de soja unos 20 mil.
aceite de oliva
 pimienta negra
agua
sal cacahuetes tostados



Elaboración:
Lo primero será enjuagar bien el arroz para quitar el exceso de almidón. Lo cocemos durante 10 minutos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrimos y reservamos
Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en cuadrados, ponemos un poco de aceite en la sartén o wok y salteamos. Reservamos.
En la misma sartén salteamos las gambas y los brotes de soja. Salpimienta. Incorporamos las verduras, el arroz la salsa de soja y saltea todo junto durante un par de minutos. Sirve con los cacahuetes picados por encima.
NOTA: la salsa de soja es bastante salada por lo que el plato no necesitara que le añadamos mucha sal.

pan integral con frutos secos

Después de haber hecho el pan trenzado me he animado y he probado con uno nuevo y el resultado ha sido estupendo, lo hemos probado esta mañana con mantequilla y mermelada de tomate y estaba buenísimo, menos mal que he hecho bastante y me queda para desayunar unos cuantos de días más.
Ingredientes para 1 kilo :
600 gr de harina integral
350 ml de agua tibia
2 c/c de sal
1/2 c/c de azúcar
1/2 c/c de nuez moscada
1/2 c/c de jengibre
50 gr de levadura fresca
un puñado generoso de frutos secos variados ( yo he puesto pipas peladas, nueces y pasas)

Mezclamos la harina con los frutos secos y reservamos. Disolvemos en el agua la levadura, la sal , el azúcar y las especias.
Ahora hacemos un volcán con la harina y ponemos el agua en el centro, nos ponemos aceite en las manos y vamos amasando, hasta que quede una masa homegénea. Damos la forma que deseemos , cubrimos y dejamos reposar durante media hora para que aumente su volumen.
Precalentamos el horno a 220º
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º dejamos durante 20 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del horno.

Pollo al horno con manzanas y frutos secos

Y seguimos con otra entrada de pollo, esta receta tan rica se la debo a una gran cocinera , que como tantas otras lo hace desde el anonimato, pero sin embrago en sus fogones y calderos salen guisos de dignos de 5 estrellas michelin! Como buena cocinera y artista me dio la receta sin cantidades ni tiempos, yo tambien lo hecho a ojo de buen cubero, pero mas o menos os dejo las cantidades..Bueno dicho esto os dejo la receta.

Ingredientes para dos personas

2 muslos y contra muslo

2 manzanas reineta

100 mil de vino blanco

50 mil de vino de pasas

piñones

anacardos

pasas

pimienta negra

orégano

y sal

Precalentamos el horno a 200º

En una fuente apta para el horno ponemos un fondo de aceite, pelamos y cortamos en gajos las manzanas , ponemos una capa de manzana y un puñado de frutos secos variados, y repetimos hasta finalizar con frutos secos.

Ahora le toca al pollo, lo especiamos y salamos, lo ponemos en la fuente con la piel hacia abajo, y regamos con el vino, metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, dejamos durante diez minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta al pollo y lo regamos con la salsa, dejamos durante 15 minutos mas, vigilando que no se seque demasiado y regamos con su salsa si fuera necesario. Si no se os quedara la piel muy dorada le ponemos un momento en modo gril y plato terminado!!!

 

 

 

 





Alitas en adobo

Volvemos a traer pollo, esta vez alitas en adobo, ninguna complicación, rápidas de hacer y ligeras.Para los ingredientes no pongo cantidades por que las he puesto a ojo de buen cubero, podéis poner las especias según el sabor que queráis intensificar.














Ingredientes:

1 kilo de alitas de pollo

vino blanco

vinagre

pimentón picante

orégano

laurel

perejil

ajo

pimienta

sal

 

 

Lo primero será preparar el macerado, mezclamos bien todos los ingredientes y metemos las alitas, hay que dejar reposar como mínimo 2 horas, aunque mejor de un día para otro.

Yo las he hecho al horno, aunque pueden hacerse a la plancha o fritas (ya no serian tan ligeras), para hacerlas al horno lo precalentamos a 180º , preparamos la fuente con papel vegetal y colocamos las alitas, primero con la piel hacia abajo, las metemos al horno y pasados 10 minutos les damos la vuelta y las dejamos 10 minutos más, si pasado el tiempo vierais que la piel no esta muy dorado ponemos el gril unos minutos y listas!!

 

Hefezopf. Pan trenzado

 El desayuno de hoy ha sido de reyes!! ayer hice este pan y lo hemos disfrutado esta mañana! Lo hemos tostado y le hemos puesto mantequilla y mermelada de frambuesa y seguro que repito.
Bueno el pan es de origen alemán y su nombre es impronunciable hefezopf, pero yo lo llamo pan trenzado, no me lío más y os dejo la receta:
Ingredientes:
250 gr de harina
60 mil de leche  tibia( lo he puesto a ojo)
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 huevo
un puñado de pasas
30 gr de levadura fresca, o un sobre y medio de levadura seca
La piel de un limón rallada.

Elaboración :
Primero mezclaremos todos los ingredientes secos,  mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el huevo y la leche y la mantequilla, amasamos bien, la masa quedará un poco pegajosa pero se trabaja facilmente, si fuera necesario añadir más harina.
Cuando la masa este lista la tapamos con un paño y la dejamos tapada durante 30 minutos, vereis como la masa duplica su tamaño.
Pasada la media hora  encendemos el horno a 180º.
Ahora tenemos que dividir la masa en tres partes iguales, mas o menos..le damos forma de cilindro alargado, y montamos la trenza. Pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno durante 30 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pollo al horno con limón y tomillo

Hola de nuevo a todos, hoy traemos una receta de pollo asado, esta es una de mis espinitas en la cocina porque nunca conseguía que me quedar con la piel crujiente y sabroso, casi siempre se me quedaba seco..en fin que no conseguía el resultado que yo buscaba, pero esta vez si que si que si!! La receta es sencilla de hacer y los ingredientes son muy básicos, vamos de fondo de despensa.

Bueno pues al lío:
Pollo:
Ingredientes para dos personas:
1 muslo y contra muslo de pollo por persona
el zumo de limón
100 mil de vino blanco
sal
pimienta negra
mostaza en grano
tomillo
4 dientes de ajo enteros
aceite, solo el necesario para pintar el pollo
Las hierbas podéis cambiarlas al gusto.
Patatas:
2 patatas pequeñas.
hierbas provenzales
una punta de cayena
2 dientes de ajo
aceite
sal

Elaboración:
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite, movemos bien y se lo añadimos al pollo, dejamos el tiempo que sea posible, yo lo tuve como una hora.
He echo el pollo y las patatas por separado, cada uno en su fuente.
Mientras  preparamos  las patatas, se lavan muy bien ya que les dejaremos la piel, las cortamos en gajos y preparamos el macerado igual que el del pollo, mezclamos todos los ingredientes, incluido el aceite en un bol aparte, regamos las patatas y movemos.
Ahora precalentamos el horno a 200º. Necesitamos unos 35 minutos.
Pintamos el pollo por la parte de la piel con aceite de oliva, ponemos boca bajo y metemos al horno.
también pondremos la fuente con las patatas.
Pasados 10 minutos, movemos las patatas y le damos la vuelta al pollo para que se dore la parte de arriba, regamos con su propia salsa y bajamos el horno a 180º.
Ahora solo queda estar pendiente de mover la patatas de vez en cuando y de regar el pollo en su salsa, en el caso de que se quede sin liquido añadir un poco más de vino.
 Y se acabó, la verdad que el resultado fue estupendo!

Tarta de limón

Bueno esta semana os dejo un postre, lo hice para llevarlo a casa de una amiga que acaba de ser mama, de paso aprovecho para felicitarla, pero sin irme más por las ramas os adelanto que fue un exito!

He hecho dos versiones, una individual y otra grande, en molde desmontable con una base de galletas, mantequilla y cardamomo.
Me gusto más la segunda version!
Ingredientes:
1/2 litro de nata para montar
el zumo de 3 limones y la ralladura de uno de ellos
1 vaso de leche
1/2 vaso de limonchelo
y el azúcar....lo eche a ojo pero calculo que unos 100 gramos
1 sobre de cuajada
Elaboración:
Primero preparamos el zumo de limón y colamos, ahora en frío mezclamos todos los ingredientes, batimos con unas varillas hasta que todo mezcle bien, y ahora llevamos a hervir dejamos cocer durante 15 minutos a temperatura media, retiramos y volcamos en el molde elegido, dejamos reposar en la nevera de un día para otro!
Como veis en la foto lo acompañamos con mermelada de frutos rojos