Rollitos de primavera

Ya ha llegado la primavera!
Es la primera vez que hago rollitos en casa, nunca me había interesado por hacerlos, son de estas cosas que si un día no te apetece cocinar pues levantas el teléfono y voilá !! los tienes en casa sin haberte manchado ni las manos, pero como cada vez me fío menos de comidas no hechas en casa...nada a mancharme, no es que quiera hacer una crítica a ningún restaurante en concreto, pero es que me me cuesta tan poco ponerme manos a la obra que prefiero hacerlo yo.
Aunque si me queréis invitar a cenar no pienso poner ni una pega.

Ingredientes para 4 rollitos
3 hojas de col china muy picada
1 zanahoria rallada
100 gbrotes de soja
jengibre
sal
2 hojas de pasta philo o brick
aceite
sal

Elaboración :
En una sartén con poco aceite salteamos las verduras. Rehogamos a fuego fuerte duramte unos 8 o 10 minutos y ya tenemos el relleno listo.
Dejamos enfriar.
Ahora toca rellenar.
Yo he recotado la masa en dos partes para no hacerlos tan grandes. Ponemos relleno en la parte inferior y enrollamos, para que quede bien pegadito mojamos el borde con agua  y sellamos,  doblamos los bordes hacia dentro y listo.
Para freirlos os recomiendo que no pongais el fuego muy alto, se tarda muy poco en freír así que no os depisteis mucho.

arroz con pato y setas de temporada

A buen entendedor pocas palabras bastan, esto es lo que ha quedado del plato de hoy , en más de una ocasión he comentado que en mi casa el arroz es indispensable en la despensa  y por no comerlo siempre igual intento en la medida de lo posible innovar combinandolo con diferentes. La setas que yo he utilizado eran deshidratadas y he aprovechado el agua de hidratarlas para el arroz.

Ingredientes.

Ingredientes 4 personas:
100 gramos de tomate natural
3 dientes de ajo
100 g de aceite ( yo 50g de grasa del confit )
500 gramos de pato ( en mi caso confit )
500 gramos de setas troceadas
1 cucharada de pimentón
10 gramos de trufa en conserva
700 g de agua
300 g de vino
300 g de arroz
sal

Elaboración :
En primer lugar troceamos el confit de pato, lo ponemos a dorar unos minutos en su propia grasa a fuego bajo. Mientras tanto trituramos el tomate y el ajo y lo añadimos a la sartén junto al pato, rehogamos durante 5 minutos, añadimos el agua, el vino y salamos,  dejamos que hierva durante 30 minutos y echamos el arroz.
Tenemos que ir removiendo de vez en cuando, yo lo tuve cocinando 13 minutos y luego lo deje reposando durante unos dos minutos.
Es muy facilita de hacer y si no podeis conseguir confit de pato también puede hacerse con cualquier otra ave o con pato crudo, pero el tiempo de cocción de la carne variara.

espaguetis con verduras

Hoy os traigo una receta fácil y baja en calorías para los que intentamos mantener medianamnete la línea... o rebajar las calorías del fin de semana jejeje
Esta receta es muy versátil, se le pueden añadir muchos mas ingredientes, pollo, pimientos, cebolla, col, curry, comino, soja...en fin las combinaciones son infinitas!! en esta ocasión lo he hecho con los restos que tenia en la nevera,
Ingredientes:
200 gramos de pasta larga
1 calabacín
1 zanahoria
3 lochas de salmón ahumado
1 puñado de gambas
salsa de soja al gusto
Aceite

Elaboración :
Lo primero será poner a cocer la pasta según indique el fabricante, yo la dejo un poco dura porque si no al referirla, para mi gusto queda muy blanda.
Mientras tanto preparamos las verduras, rallamos el calabacín y la zanahoria y trocemos el salmón, ponemos todos los ingredientes a dorar ligeramente, unos 3 minutos, ahora ponemos las gambas y mareamos, añadimos la pasta y mezclamos bien y por último regamos con soja y mezclamos bien.
Ya tenemos un plato sabroso, nutritivo y sano, lo mejor que esta listo en un momento!!

Picantones a la cerveza

Nada hoy tocaba receta salada , por fin.
Es la primera vez que comemos picantones en casa y repetiremos, los he encontrado en Lidl en la sección de congelándoos, y la verdad cuando los vi, no lo dude ,  además de ser una receta fácil, rápida y con ingredientes tan básicos no tiene muchas calorías por lo que la hace una receta altamente recomendable, al menos en mi caso.
No me lío os más y os la paso.

Ingredientes :
2 picantones
1 botellín de cerveza de 330 mil
4 dientes de ajo machacados
1/2 limón
Aceite , sólo lo justo para pintar las aves
pimienta negra
clavo
nuez moscada
Sal


 Elaboración :
Primero partimos el limón en dos y metemos un trozo dentro de cada ave, seguidamente preparamos el aceite con las especias, con ello pintamos las aves por ambos lados. Las ponemos en una fuente de horno echamos la cerveza y los ajos machacados con la piel.
Si les ataís las patitas quedarán más bonito a la hora de presentarlos.
Dejamos reposar durante unas horas.

Precalentamos el horno a 200º
  Metemos al horno boca abjao , pasados 10 min le demos la vuelta y regamos con su jugo, dejamos otros 20 minutos y receta terminada .
No podeís decir que no es fácil !!

Mousse de queso

Creo que mis niveles de azúcar ya están por la nubes pero claro con la joya de libro que tengo en casa no puedo parar, y claro vi está y con lo mucho que me gustan los postre de queso me tire a la cocina sin pensarlo, y es que encima tenia todos los ingredientes en casa así que aquí estamos con otra cosita dulce.








Ingredientes para 8 raciones :

4 hojas grandes de gelatina neutra
50 gramos de agua
120 g de azúcar
3 yemas de huevo
400 g de nata
200 g de queso crema

Elaboración :

Primero hidrataremos la hojas de gelatina en agua fría.
Ahora batiremos las yemas , el agua y el azúcar , esta mezcla la ponemos a fuego medio durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y añadimos la hojas de gelatina y removemos hasta que estén disueltas.
Ahora añadimos la nata y el queso, batimos hasta que la masa esté semi montada ( mucho más fácil con varillas eléctricas).
He decorado las copas con mermelada de fresa poniendo un poco en el fondo del vaso y estirando hacia arriba, y por último una frambuesa para decorar, pero esto es elección de cada uno.
Repartimos la mousse en copas y dejamos en la nevera durante al menos 2 horas.

Tarta de frambuesas

Y ahora algo dulcito que hace mucho que no subíamos nada! Me encantan las preparaciones dulces con el toque ácido de las frambuesas me encanta, porque le da un toque muy agradable al dulce. En este post os explico como hacer la masa sablé y la crema pastelera, que para mi sorpresa son mucho más fáciles de preparar de lo que me imaginaba. La tarta es de esos postres de los que podría comerme enteros sin dejar ni las mijitas jejeje. Bueno a lo nuestro , los ingredientes tenemos que prepararlos por separado por lo que podemos elaborar la base el día antes.

Ingredientes masa sablé:

150 g de harina de repostería

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

40 g de azúcar  glas

1 yema de huevo

15 g de leche

1 cucharada de levadura

1 leche para pintar la masa

 

Ingredientes crema pastelera:

500 ml de leche.

100 grms de azúcar.

1 cucharada de vainilla.

50 grms de maizena.

3 huevos.

Una pizca de sal.

Glaseado :
500 g de frambuesas congeladas
130 g de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
 

Elaboración masa sablé

Pon la mantequilla a punto pomada en un bol grande, añade el azúcar y mezcla bien hasta que el azúcar integrado. Bate la yema de huevo e incorporarlas a la mantequilla y vuelve a mezclar.
Mezcla la  harina con la levadura y  la sal añadela a la mezcla anterior,  mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Envuelvela en film transparete y deja reposar durante 15 min en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º

Pasado el tiempo estiramos y colocamos en el molde elegido, previamente engrasado con mantequilla, dejamos reposar de nuevo otros 15 min.

Ahora pincelamos con leche y pinchamos la masa, horneamos durante 15 min.

Dejamos enfriar.

 

Elaboración de la crema pastelera

Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Conservaremos en la nevera tapada con un film transparente y que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Elaboración del glaseado:
Descongelamos las frambuesas, los ponemos en un colador con un cuenco debajo para recoger el líquidos que suelten.
Calentamos los 130 g de agua, retiramos del fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelvan. Ahora añadimos 120 g del líquido de descongelación de las frambuesas y volvemos a remover. Reservamos para que tiemple.

Montaje de la tarta:
Vertemos la crema pastelera sobre la base, ya fría, encima colocamos las frambuesas y, por último, la gelatina reservada, que debe estar semi cuajada. Dejamos en la nevera al menos dos horas.

 

empanada de dátiles, queso, jamón y bacon

Hola de nuevo, hoy os quiero enseñar una receta de empanada, yo sugiero este relleno pero podeís rellenarla a vuestro antojo.Esta es la primera vez que pruebo la masa de empanada casera , siempre la había comprado hecha y claro está, ni punto de comparación !! Aunque también está claro que resulta más trabajoso pero el resultado merece la pena.

 

Ingredientes para la masa:

400 g de harina

180 de mantequilla a temperatura ambiente

70 g de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de levadura

 

Ingredientes para el relleno:

350 g de bacon en lonchas

350 g de jamón de york en lonchas

350 g de dátiles sin hueso

350 g de queso en lonchas

1 huevo batido para pintar la empanada

 

Precalentamos el horno a 180º

 

Para hacer la masa de la empanada mezclamos los ingredientes secos por un lado( harina , levadura y sal ) y los líquidos por otros ( huevo y agua )  , añadimos a los ingredientes secos  la mantequilla en pequeñas prociones y vamos amasando hasta conseguir una masa arenosa, por último añadimos añadimos los líquidos, amasamos hasta conseguir una masa homogéna.

Colocamos la mitad de la masa en una superficie enharinada, la otra mitad la reservamos tapada para que no se seque. Estiramos con un rodillo hasta dejarla finita. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular.

Para rellenarla ponemos una capa de bacon , otra de jamón de york, otra de dátiles y por último la de queso.  Continuamos poniendo capas en el mismo orden hasta terminar con todos los infredientes.

Cubrimos con lo que queda de masa bien estirada, presionando los bordes para sellarlos .

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno durante 30 min.